环保意识越来越被重视的现代人，事事话环保。就连厨房，食器，料理器具也环保武装。近日来，“蒸笼=环保”在日本的煮妇中大为流行。蒸笼米饭，蒸笼蔬菜，蒸笼海鲜，蒸笼糕点，蒸笼……

蒸笼，在上下五千年的中国食文化里，蒸，焖，炖，炒，烧，绝活中的一种料理方法了。小时候，最喜欢的就是外公做的蒸笼米饭，清蒸鱼和蒸笼糕了。蒸汽渺渺的厨房，弥漫着尽是蒸笼的淡淡的竹木香和甜甜的米糕香，那是外公家的味道，外公留给我的记忆。而今我也成了煮妇，在日本在蒸笼=环保，第一次做蒸笼蔬菜，蒸笼红薯，清蒸鱼了。

A.蒸笼蔬菜的材料（自己喜欢的）：

卷心菜……1/2个，胡萝卜……2个，茄子……3个，

莲藕……150克，西红柿……2个

B.料理方法：

准备好3层蒸笼，清洗。

1.莲藕去皮，切15cm大小；胡萝卜去皮，适当切片；放最低第三层蒸笼。

2.茄子去皮，去蔕；西红柿洗净即可，放第二层。

3.卷心菜切成梳子状，放最上层。

4.在煮沸的锅里架上蒸笼专用的架子，先放上第3层蒸3分钟，接着放第2层蒸3分钟，最后放上第1层蒸3分钟，再焖5分钟即可。

C.3层蒸笼需注意的是：

1.蔬菜和鱼肉不可一起蒸。

2.蒸笼蔬菜时，从低层开始放根菜类——果实或茎梗类——叶类的顺序。

3.鱼与肉同蒸时，肉类放最低层，这样才不会串味。

D.蒸笼蔬菜的蘸酱：

     1.黑醋酱                                               2.豆瓣酱

  黑醋……3勺 （同等勺）                            豆瓣酱……2勺

  酱油……3勺                                          芝麻油……2勺

  葱……切成碎状

  芝麻油……2勺

  胡椒……少许

     3.芝麻酱                                            4.盐酱

  磨碎的芝麻……3勺                               粗 盐……1勺

  黑醋……3勺                                       芝麻油……1勺                               

  盐……小勺1/2                                    胡椒……小勺1/4

  水……2

  胡椒……少许

爱护地球，人人环保。环保从家庭开始，从厨房开始，从饮食开始，环保在你的饭桌上。

其实从营养来讲，蒸笼蔬菜既最大限保全了营养成分的流失，又能吃到其原味，偶尔换换口味，将蒸笼蔬菜作为前菜，为家宴增色。